ragł alla bolognese
Ingredienti per 4 persone
250 gr. di carne tritata di manzo e maiale, 50 gr. di prosciutto crudo, 1 cipolla,
1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cucchiaiata di polpa di pomodoro, vino rosso,
brodo, olio, poco burro, sale, pepe.
Tritate finemente il prosciutto, la cipolla, il sedano e la carota. Fateli rosolare in un
tegame con 2 cucchiai d'olio e una none di burro. Unite la carne tritata, mescolate e
lasciate rosolare bene a fiamma bassa. Dopo qualche minuto alzate la fiamma, ba-
gnate con una spruzzata di vino e qualche cucchiaiata di brodo. Lasciate evaporare
e bagnate ancora con altro brodo. Lasciate consumare a fiamma media, unite la
polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa e a recipiente
coperto per un'ora e 30 minuti circa.