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Ricette (facili , impegnative , da ricovero in neuro)
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Legenda Difficoltà :
Difficoltà 1 = anche una Drosophila saprebbe prepararlo
Difficoltà 2 = basta conoscere la differenza tra cucchiaio e forchetta
Difficoltà 3 = è richiesta una manualità normale
Difficoltà 4 = è richiesta una buona manualità

Legenda Yum-mometro :
yum = dolce sfizioso da consumare senza impegno
yum-yum = dolce molto gustoso, da consumare seduti comodamente
yum-yum-yum = dolce estremamente gustoso : chiudere la porta , gettare via la chiave e dare inizio all'assalto

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[1] TORTA MOUSSE (ricetta di MARISA Serafini)

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. 300 gr. cioccolato fondente , quello al 75%
  2. 150 gr. burro
  3. 5 tuorli
  4. 5 albumi
  5. 100 gr. zucchero
  6. 2 cucchiai di farina
  7. radice di zenzero
  8. 2 bacche di cardamomo
  9. un pizzico pepe cayenna
  10. zucchero a velo
  11. cacao amaro in polvere
  12. ciliegine al maraschino

Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro. Sbattere bene lo zucchero con i tuorli, unire il cioccolato fuso, un cucchiaio di zenzero grattugiato, i semini del cardamomo e il pepe, 2 cucchiai di farina e infine gli albumi montati a neve soda. Si versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e si inforna a 180° per 30- 40 minuti. Spolverare le porzioni con lo zucchero a velo e cacao mescolati. Decorare con le ciliegie e il succo di conservazione.

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 [2] DESSERT DI FINOCCHI SPEZIATI (ricetta di MARISA Serafini)

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti

                          I.      1 finocchio grande

                       II.      1 bastoncino di cannella

                     III.      1 anice stellato

                    IV.      4 grani di pepe di giamaica

                       V.      3 bacche di cardamomo

                    VI.      1 manciata di semi di finocchio

                  VII.      1 cucchiaino di cannella in polvere

               VIII.      1 cucchiaino di zenzero in polvere

                    IX.      3 cucchiai zucchero bruno

                       X.      2 palline gelato fiordilatte

                    XI.      1 cucchiaio cacao amaro

Eliminare le coste più dure del finocchio e le parti verdi, tagliarlo in quattro, sfogliarlo e ricavare delle fettine dello spessore di circa un cm. Cuocerle in acqua bollente a cui avrete aggiunto la cannella, l'anice stellato ed il pepe. Devono rimanere al dente. Scolare ed eliminare le spezie. In un padellino mettere lo zucchero con un pochino di acqua e farlo sciogliere, unire i semi di finocchio, i semini di cardamomo e lo zenzero, quindi i finocchi. Far insaporire per bene ed assaggiare. Deve sentirsi, naturalmente, il sapore del finocchio ma con un tocco di dolce e speziato. Dividete il composto nei piatti, appoggiare sopra le palline di gelato e spolverare con cacao amaro mischiato alla cannella.

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 [3] TIRAMISU' AL CIOCCOLATO (ricetta di SILVIA Rossinelli)

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti:

  1. 250 g di mascarpone
  2. 2 uova
  3. 100 g di zucchero
  4. biscotti tipo savoiardi
  5. budino al cioccolato

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire mascarpone ed albumi a neve; inzuppare i biscotti nel budino caldo e liquido farne uno strato in uno stampo coprire con la crema al mascarpone sovrapporre un altro strato di biscotti e terminare con la crema. spolverizzare con cacao amaro. Tenere in frigorifero almeno 3 ore.

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[4] BUDINO AL CIOCCOLATO CON AMARETTI

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti (6 persone)

  1. 150 gr. di zucchero
  2. 100 gr. di farina
  3. 60 gr. di burro
  4. 100 gr. di cacao dolce
  5. 50 gr. di amaretti
  6. 2 tuorli d'uovo
  7. 1 lt. di latte

Portate ad ebollizione il latte nel quale avrete versato lo zucchero. Sciogliete in una casseruola a parte il burro, aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto ; togliete la casseruola dal fuoco, sciogliete il cacao in poco latte tiepido e aggiungete il latte rimanente. Cuocere la crema evitando di farla bollire fino a quando diventa densa, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare un po'. Sbriciolate quanto piu' potete gli amaretti e aggiungeteli alla crema ; infine aggiungete anche i tuorli d'uovo ; amalgamate bene. Preparate le coppe per budino , rovesciatevi dentro la crema e lasciate in frigorifero per almeno tre ore ; poi , al grido di "Geronimo !!" , date l'assalto ...

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[5] SACHER TARTE ( La classica !!! )

Difficolta' (da 1 a 4) = 3

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti (6 persone)

  1. 100 gr. di zucchero
  2. 150 gr. di farina
  3. 100 gr. di burro
  4. 80 gr. di cioccolato fondente
  5. 6 uova
  6. 3 cucchiai di gelatina di albicocche
  7. 1 bustina zucchero vanigliato
  8. glassa al cioccolato per la copertura

Fate a pezzi il cioccolato e scioglietelo a fuoco lento con 2/3 cucchiai di acqua ; lasciatelo raffreddare . Montare a neve gli albumi , unire il burro , lo zucchero , i tuorli (uno a uno) , il cioccolato fuso e gli albumi . Setacciatevi sopra la farina e lo zucchero vanigliato. Amalgamate bene il tutto . Imburrate una tortiera , versatevi dentro tutto l'insieme e cuocete a fuoco medio per un ora e mezza . Togliete la torta dallo stampo e tagliatela in due orizzontalmente . Scaldate la gelatina in una casseruoletta e spalmatela sulle due meta' della torta. Preparate la glassa al cioccolato (vedi sotto) e spennellatela sulla torta che avrete richiuso .

Istruzioni per la glassa al cioccolato

  1. 150 gr. di cioccolato fondente
  2. 2 cucchiai di zucchero a velo

sciogliere lo zucchero a velo in mezza tazza di acqua fredda ; fondere il cioccolato ; unire lo sciroppo di zucchero al cioccolato poco a poco ; rimescolare bene ; stendere la glassa ancora calda sulla torta .

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[6] PRALINE DI CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum

Ingredienti

  1. 2 pacchi di biscotti secchi
  2. 250 gr di cacao amaro
  3. 200 gr di cacao dolce
  4. 250 gr di burro
  5. 2 cucchiai di zucchero
  6. latte a misura

Lasciare il burro a temperatura ambiente per farlo ammorbidire, tritare i biscotti abbastanza finemente . Riporre il tutto in una ciotola , aggiungere il cacao amaro e lo zucchero e amalgamare . Aggiungere il burro e, poco alla volta, il latte ed i biscotti : impastare bene con le mani fino a quando l'insieme diventa morbido. Formare delle palline, rotolarle nel cacao dolce e lasciarle in una terrina , in frigorifero, per almeno 4 ore .

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[7] MOUSSE AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti

  1. 250 gr di cioccolato fondente
  2. 6 uova

Fondere 200 gr. di cioccolato fondente con poca acqua a fuoco basso; sbattete 6 tuorli e montare a neve i 6 albumi. Unite con cura al cioccolato prima i tuorli e poi gli albumi . Lasciate in frigo per almeno 3 ore, finchè la mousse e' solidificata poi , al grido di "Geronimo !!" , date l'assalto ...

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[8] SALAME AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum

Ingredienti

  1. 100 gr zucchero
  2. 200 gr di burro
  3. latte fresco
  4. 150 gr di cacao amaro
  5. 2 uova

Ammorbidire a temperatura ambiente il burro con un cucchiaio di legno; unite le uova e il cacao, amalgamando bene gli ingredienti. Aggiungete anche 5 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di latte fresco ; mescolate bene . Ponete il composto su un foglio di carta di alluminio e fategli assumere la forma di un salame, avvolgendolo nella carta. Mettete il salame in frigo per almeno due ore; quando lo servite, togliete la carta e servitelo tagliato a fette abbastanza sottili (ogni fetta contiene diversi Megatoni di calorie...)

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[9] BISCOTTINI AL CIOCCOLATO E COCCO

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. 50 gr di zucchero
  2. 100 gr cioccolato fondente
  3. 150 gr di noce di cocco essiccata e tritata
  4. 2 uova

Sciogliete il cioccolato fondente in un cucchiaio di acqua, a fuoco basso. Quindi montate due albumi e unite, poco alla volta i frammenti di noce di cocco e lo zucchero. Aggiungete il cioccolato fuso poco alla volta, amalgamando bene. In una teglia da forno , su cui avrete steso la carta apposita , distribuite il preparato a piccoli cucchiai. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti

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[10] PROFITEROLES "già fatto?"

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. 20 bignè già pronti (altrimenti a cosa serve il progresso ?)
  2. 500 gr. di crema alla vaniglia
  3. 200 gr. di cioccolato fondente

Fare un taglietto in ciascun bignè e riempirli di crema (senza eccedere , non devono esplodere una volta morsicati !) e disporli a mucchio su di un piatto ; fondere a parte il cioccolato spezzettato in un pentolino con 50 cc di acqua ; lasciare intiepidire il cioccolato, versarlo sui bignè e lasciare raffreddare il tutto per circa 15 minuti. Servire ancora tiepido !

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[11] TARTELLETTE AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti (per 12 tartellette)

  1. 250 gr di farina
  2. 200 gr di burro
  3. 200 gr di zucchero
  4. 2 uova intere ed un tuorlo
  5. 150 gr di nocciole tritate
  6. vaniglina
  7. un bicchiere di rum
  8. per la guarnizione: cacao e zucchero vanigliato

Montate le uova intere e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, le nocciole, la farina, un pizzico di vaniglina e il liquore. Amalgamare il tutto e riporre negli stampi unti ed infarinati, riempiendo per 3/4. Infornare. in forno caldo, a 170° per mezz'ora. Sfornare ed estrarre subito le tartellette; un volta tiepide guarnire con cacao e zucchero vanigliato.

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[12] SALSA DI CIOCCOLATO FUSO CALDO PER CREPES

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. 500 gr di cioccolato fondente
  2. 100 gr di panna liquida
  3. gelato alla vaniglia
  4. alcuni amaretti

Mettere in un recipiente il cioccolato fondente con la panna e scioglierlo a bagno maria. Su ogni crepés mettere un po' di gelato alla vaniglia e gli amaretti sbriciolati; arrotolare la crepés e ricoprire con il cioccolato bollente. Servire subito.

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[13] ANGURIA AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. 100 gr di cioccolato fondente
  2. 3 bicchierini di rhum
  3. 1 anguria

Tagliare l'anguria a piccoli pezzi sopra una bacinella e deporli in una ciotola insieme al liquido rossiccio; conservare tutto in frigo fino al momento di servire; a questo punto grattuggiate il cioccolato e mettete alcuni pezzi di anguria nelle coppe da dessert. Coprite l'anguria tagliata con il cioccolato grattuggiato. Aggiungete alla ciotola che contiene il liquido rossiccio 3 bichhierini di rhum. Versate il tutto nelle coppe da dessert che avete preparato (fate "annegare" i pezzi di anguria), quindi coprite con il cioccolato rimasto il tutto.

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[14] PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 3

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti

  1. 500 gr di farina
  2. 250 gr di di zucchero
  3. 5 uova
  4. 250 gr di burro
  5. 250 gr di cioccolato fondente grattuggiato
  6. 2 cucchiai di lievito
  7. 2 bustine di vanillina
  8. un po' di sale

Unite lo zucchero, la farina e il cioccolato grattuggiato e versarli a fontana sul tavolo da lavoro. Nel buco rompere le uova (1 intero e 4 tuorli) con un po' di sale. Sbattere tutto con una forchetta quindi aggiungere a blocchetti il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e la vanillina. Impastare tutto. tenere in frigorifero per almeno un'ora prima dell'utilizzo. Congelare se l'uso non è immediato.

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[15] CHARLOTTE AL CIOCCOLATO

Difficolta' (da 1 a 4) = 3

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti (6 persone)

  1. 24 savoiardi
  2. 225 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  3. 1 tazzina di caffè
  4. 225 gr di burro
  5. 75 gr di zucchero
  6. 40 gr di zucchero vanigliato
  7. 3 uova
  8. 100 gr di mandorle tritate
  9. 250 gr di panna montata

Mettere in un recipiente il cioccolato e il caffè e farli sciogliere a fuoco bassissimo .In una terrina mettere burro, zucchero, vaniglia e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso e le mandorle. Mescolare continuamente. Unire gli albumi montati a neve e la panna montata mescolando delicatamente dall'alto in basso. Foderare con carta oleata uno stampo da torta, disporre i savoiardi lungo le pareti e versare la mousse così preparata. Lasciare lo stampo in frigo per 1 giorno completo, decorare con panna montata e scaglie di mandorle prima di servire. Assaltare la torta al grido di "Geronimo!"

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[16] NOCIDATTERI "ALLA SARAH" (ricetta di SARAH Sternjakob)

Difficolta' (da 1 a 4) = 1

Yum-mometro = yum yum

Ingredienti

  1. alcune mega-tavolete di cioccolato fondente
  2. datteri freschi
  3. noci sgusciate

Sciogliete a "bagnomaria" quanto cioccolato volete, intanto private del nocciolo i datteri tagliandoli con un unico taglio per il lungo. Inserite la noce avvolgendola il più posibile. Preparate un piattino avvolto da carta stagnola. Immergete il dattero-noce nella cioccolata calda, ricopritelo bene di cioccolato e posatelo sul piattino. Fate raffreddare il prelibato bocconcino e poi deliziatevi il palato, ricordando che un benessere del genere si può forse raggiungere dopo 12 anni di analisi da uno psichiatra froidiano!!

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 [17] TORTA AL CIOCCOLATO ricetta di Elena Cavadini

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti:

  1. 9 uova
  2. 250 g di burro
  3. 250 g di cioccolato fondente
  4. 130 g di zucchero

SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO E INTANTO FAR FONDERE IN FORNO IL CIOCCOLATO CON IL BURRO.

LASCIARE RAFFREDDARE E UNIRLO AI TUORLI SBATTUTI.

MONTARE GLI ALBUMI A NEVE E UNIRLI ALLA MASSA DI UOVA, BURRO E CIOCCOLATO.

TRASFERIRE ¾ DELL'IMPASTO IN UNA TEGLIA E CUOCERE IN FORNO A 160° PER 40 MINUTI.
METTERE L'IMPASTO RIMANENTE IN FRIGO.

QUANDO LA TORTA SI E' RAFFREDDATA COPRIRLA CON L'IMPASTO CRUDO E SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO.

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[18] TORTA AL CIOCCOLATO ricetta di Francesca Paladini

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum yum

Ingredienti per una tortiera diametro 26-28 cm:

  1. 300 gr cioccolato fondente
  2. 150 gr di zucchero
  3. 150 gr di burro
  4. 100 gr farina
  5. 6 uova
  6. zucchero  a velo

Sciogliere a bagno maria cioccolato fondente e burro, lasciarlo raffreddare un poco e poi aggiungere i 6 tuorli uno alla volta e poi la farina setacciata.

Dopo aver montato gli albumi a neve con lo zucchero, unirli al composto.

Versare in una teglia imburrata.

Forno preriscaldato a 200° per 30 min circa.

L'interno della torta deve risultare umido per ottenere il cuore al cioccolato

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[19] Caprese da ili (ricetta di Dany)

Difficolta' (da 1 a 4) = 2

Yum-mometro = yum yum yum

Procedimento

 

Riscaldare il forno a 180° per 45'

tritare le mandorle e poi il cioccolato,ridurlo in polvere di caffè.

Aggiungere vanillina,mescolare e tenere da parte.

Montare zucchero e margarina,quando è cremoso aggiungere 1 tuorlo alla volta.

Aggiungere il tutto alle mandorle e al cioccolato.

In una teglia di 30 cm imburrare e foderare con carta argentata.

Montare il bianco e inglobarlo lentamente nel composto.

Infonare per 45°

Invece se avete il forno ventilato per 40' a 150°

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Avete ricette a base di cioccolato ? Inviatemele e ve le pubblichero' su questa pagina con il vostro nome ! Scrivete a edo.coledoco@tin.it

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