L'antico mestiere del carbonaio
la zolla d'erba fresca


Quando il fuoco è acceso la carbonaia deve essere chiusa con una zolla di erba fresca.
Bisogna aprire tre o quattro "buchi" intorno alla cima per lasciar entrare l'aria necessaria a mantenere la brace accesa.
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 Il fumo azzurro dice che da quel livello fino alla cima il carbone è fatto. fumo azzurro
notte Il carbonaio controlla tutto guardando la quantità di fumo che esce. Se diminuisce bisogna allargare i "buchi", se aumenta bisogna chiuderli. I primi "buchi" vanno aperti in alto.
Da essi subito esce fumo di color grigio chiaro (molto vapore acqueo). La carbonaia va sorvegliata anche di notte. Potrebbe incendiarsi e rovinare tutto

Si aprono allora dei buchi più in basso dai quali esce fumo bianco, segno che il carbone non è ancora pronto.

fumo bianco
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