RICETTA DOLCE

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La PASTIERA è un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani a Pasqua.

Il suo grande segreto 'o ssai qual'è? Stu dolce pò ghì pure annanz' o Rre.


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Cresco ora ora affronta una nuova sfida: realizzare prodotti mirati al dolce per la ristorazione a supporto dei professionisti dell’HO.RE.CA.

Come specialisti del dolce, da qualche anno abbiamo costruito un importante assortimento di prodotti mirati al dolce per la ristorazione a supporto dei professionisti dell’HO.RE.CA.

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Taccuini storici
Informazioni, aneddoti, spunti gastronomici riferiti alla Toscana.

News -> -> Non è un caso se abbiamo molte ricette medioevali che hanno come protagonista il pesce (sopratutto d'acqua dolce).

Il pasto si chiude in genere con dolci a base di materie prime locali: mosto e composta di ceci, mandorle e pinoli, noci e castagne, con il frequente ricorso alla ricotta o al formaggio per ripieni, in una caratteristica commistione tra dolce e salato.Le forme: pupe, cavalli, agnelli, galletti, castelli, cuori e...


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Cipolla araldica
Storia dell'ortaggio che rappresenta il paese.

Diviso in due colori, bianco e rosso, lo stemma vede campeggiare la cipolla sulla parte bianca, con la seguente scritta: “Per natura sono forte e dolce ancora/e piaccio a chi sta e a chi lavora”.

C’è chi vede nel motto, oltre che un omaggio alla cipolla, ai certaldesi, per il carattere che riusciva ad essere dolce ma conservando un temperamento forte.

Dalla zuppa al dolce Forse il paragone è ardito, ma sembra che la famosa “soupe d’oignon” francese sia una der ivazione della toscanissima “carabaccia”, una minestra di verdure nella quale la cipolla ricopriva il ruolo di ingrediente principale.

In realtà, la cipolla può ricoprire un ruolo di primo piano, grazie al suo sapore dolce e al suo aroma deciso.


Specialissimo: Ricette
Rubrica che propone una ricetta alla settimana. Contiene un archivio storico.

Le ricette pubblicate vengono raccolte nell'archivio storico, suddivise nelle categorie sotto riportate che comprendono antipasti, primi a base di pasta, riso, gnocchi e minestre, secondi, contorni, pesce, dessert a base di budino, frutta, gelato e dolce, piatti esotici.

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