Croccanti di Natale

Ingredienti:

100 g di pinoli sgusciati
un bicchierino di alchermes
100 g di pistacchi sgusciati
400 g di zucchero
olio di semi



Preparazione:

Mettete a bagno i pinoli nell'alchermes per un giorno. Immergete i pistacchi per 3 minuti in acqua bollente, scolateli e spellateli. Versate lo zucchero in una casseruola a fondo spesso e fatelo sciogliere a fiamma media fino a quando inizia a colorire. Dividete il caramello in 2 recipienti, aggiungete al primo i pinoli e al secondo i pistacchi, e versate in 2 teglie rettangolari di cm. 30x15 foderate di carta di alluminio unta d'olio. Lasciate rapprendere, quindi sformate i croccanti e tagliateli a triangoli.

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