Zuppa di cipolle

Dosi per 4

400 g Cipolle
Groviera
1 qt Vino bianco secco
Pane casereccio
1 l Brodo
Farina
Timo
Sale
Prezzemolo
Pepe

Affettate finemente le cipolle e fatele appassire a fuoco bassissimo per 30
minuti in una casseruola con 3 cucchiai di olio.Mescolate spesso con un
cucchiaio di legno, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua
il vino. Fatelo evaporare a fuoco vivo, unite un cucchiaino di aromi
tritati e il brodo caldo. Portate a ebollizione, mescolate, abbassate la
fiamma e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Fate abbrustolire in
forno 4 fette di pane, cospargetele di formaggio e suddividetele nelle
fondine.Versatevi sopra la zuppa ben calda, profumate con un trito
aromatico e servite