Sformato di cavolfiore

Dosi per 4

1 kg Cavolfiore
3 Uova
1/2 l Besciamella
Sale
50 g Grana grattugiato
Burro
50 g Emmenthal grattugiato

Lessare il cavolfiore,frullarlo e mescolarlo alla besciamella.Unire i
formaggi,2 uova,1 tuorlo e 1 albume montato a neve.Regolare di
sale,versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e cuocere a
bagnomaria per 45 minuti.