Quadrifoglio valtellinese

Dosi per 4

16 Fette di bresaola affettata
6 cl Olio extra vergine
d'oliva
1 Limone
200 g Insalata songino
4 Noci
2 Tuorli d'uovo
Sale e pepe

spalmare le fette di bresaola con il caprino, ripiegarlo a forma di mezza
luna, disporle sul piatto formando un quadrifoglio, mettere al centro
l'insalata.
"Nel frattempo rassodare le uova".
Cospargere sopra l'insalata il tuorlo d'uovo sodo passato (setaccio o
colino),infine condire con l'olio e qualche goggia di limone, sale e pepe.