Pollo con le olive

Dosi per 4

1 Pollo da 1.2 kg circa
2 Bicchieri di vino bianco sec
4 Cucchiai di olio
200 g Olive scure
30 g Burro
1 Tazza di brodo
1 Spicchio di aglio Sale, pepe
Salvia

Scaldare il burro e l'olio,unire il pollo a pezzi,l'aglio,la salvia,
sale e pepe e far rosolare.Continuare la cottura allungando con un po'
di brodo.A meta` cottura unire le olive snocciolate e,subito dopo,
versare un primo bicchiere di vino,farlo evaporare e versare il
secondo.Portare a cottura e servire tiepido.