Pomodori meringati

Dosi per 4

8 Pomodori rotondi e maturi
2 Cucchiai di burro fuso
3 Cucchiai di parmigiano
1 Tuorlo
1 Cucchiaio di basilico trit
50 g Groviera grattugiato
2 Albumi
Pepe,sale

Tagliare ai pomodori la calotta e scavarne l'interno.Amalgamare alla
polpa privata dei semi i formaggi,il tuorlo, il basilico e poco
pepe.Salare i pomodori e capovolgerli a perdere acqua.Ungerli di burro e
riempirli con il composto. Coprirli con gli albumi montati a neve,
allinearli in una pirofila unta di burro e passarli in forno per 20' a
calore moderato.
Pomodori ripieni di riso