Burro alle erbe aromatiche

Dosi per 4

100 g Burro
1/2 Cipollina
25 g Misto di erbe aromatiche
1 Pezzetto di aglio
2 Uova
1 Cucchiaino di capperi
1 Filetto di acciuga sott'olio
1/4 l Olio
1 Piccolo cetriolo sott'aceto
Pepe
1/2 Scalogno
Sale

Tritare scalogno,aglio,cetriolo,capperi,acciuga e cipollina.Montare a
crema il burro ammorbidito,unire il trito di erbe e quello preparato,1/2
tuorlo crudo e 1/2 sodo passato al setaccio.Unire sempre mescolando,goccia
a goccia,l'olio,il sale e il pepe.E' adatto per antipasti e piatti di
carne e di pesce.