LA SFIDA

HO VOGLIA DI . . .

. . . primavera soprattutto.

Ieri ha aiutato il sole.

Abbiamo fatto la tipica uscita della tipica famiglia borghese, parco e McDonald's per intenderci.

Cosa che non corrisponde affatto alle mie preferenze per una domenica o un week end . . . che dire, accontentiamoci, meglio delle solite quattro mura domestiche.

Voglia di primavera e di riso, patate e cozze.

Vi lascio la ricetta.

Consapevole di parlare troppo spesso ostrogoto, a vantaggio di una più chiara comprensione vi invito a guardare il video dove sono spiegati chiaramente i passaggi della preparazione.

Le dosi sono del tutto indicative.

Come precisa anche la cuoca parlante, tutto dipende dalle dimensioni della teglia e dalle preferenze personali.

Mia mamma ad esempio ci mette pochissime cozze per i miei gusti.

In ogni caso, bando alle ciance.

RISO, PATATE E COZZE

Ingredienti per 4 persone:

500 g di riso

6 patate di media grandezza

1 kg di cozze (piccole nere di Taranto? meglio!)

2 cipolle grandi

6 pomodori san marzano

50 g di pecorino grattugiato

1 spicchio di aglio

prezzemolo, sale, pepe, olio

Preparazione:
Mettete a bagno il riso in acqua almeno mezz'ora prima di cominciare a preparare il piatto.
Lavate e pulite bene le cozze, poi apritele a metà.
Pelate le patate e tagliatele a fette spesse.
Sbucciate le cipolle, preparate un trito di prezzemolo e aglio.
Ungete con l'olio una teglia di alluminio dal bordo piuttosto alto, adagiatevi le cipolle, le patate, il trito di odori, i pomodori a pezzetti, le cozze (con il mollusco rivolto verso l'alto),  il riso.
Aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe continuando a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Riempite la teglia di acqua ed infornate per circa 3/4 d'ora a 200 gradi in forno preriscaldato e ventilato.

La cuoca del video usa parmigiano al posto del pecorino.
Il mio gusto personale ritiene, oltre allo scontato con il pesce non ci va il formaggio, che il pecorino nonostante tutto in questo caso sia più adatto.
Mi pare che lei non aggiunga l'aglio e anche qui siamo nella sfera del gusto personale.
Ottima la scelta di versare filtrata l'acqua naturale della cozza: attenti al sale nel caso.
Guardate il video, è meglio
E buon appetito!

P.S. per i soli baresi che verranno qui a protestare: NO la zucchina non ci va!!!