Scongelate gli spinaci, fateli cuocere e metteteli in una ciotola. Nel frattempo soffriggete la pancetta affumicata, unitela poi agli spinaci. Tagliate gli champignon a fettine, soffriggeteli nel burro, lasciate che prendano colore poi spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite agli spinaci i funghi, le 2 uova e il formaggio grattugiato e mescolate bene.

Foderate una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, bucherellatela sul fondo, passate con i rebbi di una forchetta il bordo per decorazione, riempitela con il composto che si sarà raffreddato.

Scaldate il forno a 180°, mettetevi la torta e cuocete per 40-45 minuti. quando si sarà raffreddata tagliatela a triangolini e componetela a piacere su di un piatto da portata.