Mia moglie (di origine siciliana)la prepara cosė: melanzane chiare rotonde tagliate a fette. Friggere e lasciar scolare l'olio per almeno un'ora. Preparare il sugo con pomodori basilico e aglio. Cuocere la pasta (corta) e mescolare il tutto facendo rapprendere bene. Aggiungere parmiggiano reggiano. Piatto gustoso, sano, mediterraneo.
Buon appetito e ciao!
