| Preparazione: lavare le albicocche,
scolarle e snocciolarle. Tagliare metà dei frutti a piccoli pezzi, versarli
in una casseruola e passare l'altra metà al setaccio. Unire tutte le albicocche
nello stesso recipiente, spremendovi il succo del limone ed aggiungendo
un pizzico di scorza di limone grattugiata. Porre la casseruola sul fuoco
e far bollire adagio per circa un paio di minuti. Aggiungere quindi alle
albicocche lo zucchero e far riprendere l'ebollizione, lasciando cuocere
ed addensare adagio, mescolando spesso. Quando la marmellata avrà raggiunto
la giusta densità, toglierla dal fuoco e versarla subito nei vasi, chiudendoli
ermeticamente. Conservare in luogo fresco e buio. |
