| Ingredienti: 1,500 kg di ciliegie nere o di amarene, 900 gr di zucchero, un limone, 2-3 rametti fioriti di rosmarino, 2 cucchiai di rhum |
| Preparazione: Snocciolate le ciliegie e mettetele in una terrina con lo zucchero, mescolate, coprite e lasciate riposare in luogo fresco per 12 ore. Versate il tutto in una casseruola di acciaio, unite il succo di mezzo limone e portate lentamente ad ebollizione; cuocete fino ad ottenere la giusta densità della confettura. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite alla confettura il liquore e le foglioline e i fiori di rosmarino. Trasferitela ancora bollente nei vasetti sterilizzati e sigillate. Conservate il luogo fresco e asciutto. |
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