|
Zucchine alla pseudo-milanese
oggi, oltre a un'altra ricetta semplicissima e veloce, vi do una dritta.
Lo sapevate che i pomodori rossi maturi si possono surgelare interi, dopo essere stati lavati? Poi, quando vi servono, li prendete, li mettete sotto l'acqua fredda e si spelano che è una bellezza. Così li potete adoperare per fare un bel sughetto con aglio e basilico, dopo ci ripasserete la pasta!!! Approfittatene adesso che è la stagione, specialmente se avete l'orto.
per 4 persone
6 - 8 zucchine medie
4 uova
1 etto di parmigiano
50 gr di burro ( o, se preferite, olio d'oliva)
Lavare e tagliare le zucchine a metà, poi nel senso della lunghezza e poi a
bastoncini e metterle a cuocere in acqua salata. Scolare quasi al dente e mettere in uno scolapasta per fare perdere tutta l'acqua.
Fare bollire le uova per 3 minuti in acqua già in ebollizione. Appena cotte passarle sotto acqua fredda e sgusciarle;
schiacciarle con una forchetta fino a che non appaiono come "macinate".
Fare fondere il burro.
Mettere i bastoncini di zucchine su un piatto da portata, uno accanto all'altro. Versarvi sopra il burro (o l'olio, a crudo), cospargere di parmigiano e infine coprire con il composto di uova sode, sul quale passerete un pizzico di sale. (guarnire a piacere, anche con fettine di limone o spicchi di uova sode)
Ciao! (che caldo!!!!)
didanat2003@libero.it
|
|
